鈴木幸介:台中第一日式料亭?

  • 餐廳:鈴木幸介
  • 地點:台中市西區華美街392號
  • 電話:04-2320-2155
  • 消費:5000NT/人 +10%

最近怪咖本人幸運的結交了些酒肉朋友
酒肉朋友們不在台北,讓怪咖終於有機會跨出平日生活圈看看世界
雖說跟台中曾也有不少淵源,但近期來台中都僅僅是為了吃
上一次是樂沐休業前的造訪,這次則是南部友人主揪的清酒Party

說起我對酒類的接觸,不得不提起大二時加入滑板社為了裝B?
買了過去稱為威士忌入門款的『山崎10年』跟『山崎12年』
冬天帶著小瓶在身上,沒事拿出來喝個幾口自以為好萊屋電影情節?
可才發現對威士忌的愛不夠深切,如今當年的山崎12年依然躺在我家櫃子
也算是意外的收穫。

接觸清酒是出社會的第一年去北海道。獺祭二割三分,男山純米大吟釀
果香濃甜味足的滋味讓人很難相信是用米跟水釀造出來的
從此之後每去日本,收購各類清酒已變成一種習慣
因此這次餐會雖說是台中第一的鈴木壽司
但本人對清酒的期待可是遠大於這邊的料理
對師傅實在不好意思…

  • 亨利吉羅 Henri Giraud Fut de Chene MV12 香檳
  • 富山 羽根屋 氣泡清酒 (瓶內二次發酵)
  • 千葉 海舟散人 大吟釀
  • 奈良 風の森 露葉風笊(いかき) 純米大吟醸無濾過無加水生
  • 福島 寫樂 純米吟釀 播州愛山
  • 長野 小布施 六號酵母 純米吟釀
  • 石川 農口尚彥研究所 山廢無濾過生原酒
  • 福島 大七 妙花籃曲 Grande‧Cuvee 生もと 純米大吟釀雫原酒

羽根屋 氣泡細緻,比起以前喝過的七賢要好的多。果香清新尾韻長,很喜歡
海舟散人 也是果香味,香味中等,尾韻較短,不會膩
風の森 香味重,味濃而多元尾韻長,搭配生酒帶來的些許氣泡感 很讚
寫樂 與風之森是今日果香味最足,短時間內變化顯著,香甜湧現 👍
小布施 酸味高,微微碳酸感 平易近人優質酒款
農口尚彥研究所 重口旨味的代表,酒體重尾韻長
大七 最高等級きもと,即便已喝過了農口,這個旨味依然強烈 醒了三小時仍覺得有點不夠。極致濃厚的口感喝個幾杯體驗變化也是一覺。

  • 丸子關東煮
  • 四天熟成比目魚
  • 比目魚真鯛魚皮凍
  • 鱸魚
  • 北海道 水章魚
  • 生龍蝦
  • 八天熟成 旗魚
  • 九州 生蠔
  • 北海道 鮟肝
  • 十天熟成 中腹
  • 北海道 北寄貝
  • 根室 馬糞海膽
  • 紅喉一夜干
  • 鱈魚白子鱈場蟹蒸蛋
  • 🍣甜蝦
  • 四天熟成 野生鮭魚親子丼
  • 🍣小肌
  • 🍣秋刀
  • 🍣大腹
  • 濱中 馬糞海膽
  • 細卷
  • 玉子燒
  • 甜點

中部的餐廳果真空間特別大,主廚鈴木肢體動作詼諧
中文台語混雜偶爾加個日文,看來在台的六年應該還算習慣
一開始得意做了食材展示提供拍照服務

前半部分是各類魚生,並都會特意介紹熟成的處理和產地
旗魚濃、油、鮮,中腹油脂適中軟而香
龍蝦肉質軟爛不愛,生蠔帶有些許腥味 前半部只能說馬馬虎虎

後半部從海膽開始作轉換是幾道熟食以及壽司細卷
紅喉多汁軟嫩在台灣已算不錯,比昨日七海的烤魚好上不少
豪華蒸蛋是今天的最愛,整個燙口鮮嫩,白子蟹肉搭配想當然會不錯
大夥兒吃了頻頻說好,估計也是酒已喝太多,這個蒸蛋才格外舒服

壽司部分老實說已經醉得差不多沒什麼印象了…
舍利質是不錯,但感覺沒特別控溫,不過既然不是壽司專門也不要過於講究了..
食物中規中矩,還是一級戰區的台北要厲害的多
熟食大於生食,讓我想到台北的『小將』
以五千的價格這個份量是有點少了
上網看了下這兩年貌似漲價了不少?
看來中部日料可是撿不到便宜呢!

無論如何,能有一群志同道合的酒肉朋友
互相分享交流不藏私,就是個最棒的美味體驗
畢竟在我們這個年紀,其實也不是件容易的事了…

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