大學時期秉著對日本料理的好奇 隨意地買了一本小山裕久的「日本料理神隨」
還記得當時雖然興致勃勃地讀了兩遍，對其所敘述的「蒸煮烤炸」「甜鹹酸苦辣」各種描述半信半疑
當時還為了體驗，省了好一陣子去吃一餐兩千的板前台式料理。抑或跑去學生稍能負擔的「游壽司」解口腹之慾
雖然痛快，卻仍然無法體會書中所說的「原味」「美味的瞬間」

這幾年仍然秉持對美食的熱愛到處覓食，漸漸地也認識了一些熱愛美食的朋友
然而「好不好吃」依然是最難回答的問題，因為有時候吃的是歷史、吃的是環境、吃的是氣氛。
上海交大門口一串五元的嚕串，有些難以入口卻無法忘懷。
高級日料美味的烤牛排卻令人食不下嚥。
講起來好似無理取鬧，後來才發現，美食的主角是「人」再來才是食物。

從沒想過讀懂一本三百頁的書要花我超過十年的時間，
跑過無數餐廳體會客人的感受，嘗試做料理享受廚師的熱情。
第四次看這本書才終於對過去的食物、菜單、接待、裝潢有所認識。
科技業講求快速學習，能力夠的人短時間內就會有很驚人的成長，
然而這些一線的料理職人動輒幾十年的磨練是稀鬆平常。
了解的越多，更衷心的對這些職人感到敬畏佩服。
讀懂一本書，居然花了我十二年。看了看購買日期不禁莞爾一笑。😊