• 餐廳：Tairroir 態芮
• 地點：台北市中山區樂群三路299號6樓
• 電話：02-8501-5500
• 消費：3880NT／人 +10%
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同樣是米其林星星，有些餐廳卻好似雲淡風輕一般，常常放入拜訪清單中卻無聲無息的忘記他，『Tairroir』在我心中就是如此般的存在。也或許比鄰三星『龍吟』二星『RAW』它，好似就這麼靜靜的存在著。
Tairroir的名稱是由Taiwan+Terrior而來，不難看出主廚『何順凱』想傳達的心境？在外遊歷七年的何主廚2016年創立『態芮』Fine dining品牌，據說除了食物以外，餐廳的設備、風格、動線規劃、音樂都會自己操刀，而過去其風格好似在網上褒貶不一，有人覺得不是法菜也不是台菜，而我倒不是很在乎是台、法菜，只要是舒服的菜，都是好菜。

• 前菜小點
• 這次是主角 洋蔥湯 / 馬鈴薯泥 / 豬油酥
• 金銀龍珠 韭黃 / 柴魚 / 鱘龍魚卵
• 蚵仔”煎”
• 木火土金水
• 休息站的回憶
• 寶鮑不說❤️
• 代帶鑲傳
• 六月鴿菜胗有心
• 雞絲飯
• 用心量苦
• 初戀愛情酸甘甜/態芮鳳黃酥
• 甜點推車(一人兩份)

似金牛角味的黑色玉米球、素豆包捲、蘿蔔糕，果真是滿滿法式台味的開場

。『這次是主角』洋蔥湯馬鈴薯湯與豬油酥的搭配很是奇妙，先是洋蔥與馬鈴薯的濃、甜，咀嚼中咬到豬油酥的油、香才會出現，很是不錯。
。『奶油、麵包』態芮的麵包特別值得一提，奶油清爽麵包扎實麥香味足，很愛

。『休息站的回憶』 看似普通的半熟蛋，湯底的菜脯是個亮點。
。『寶鮑不說』雞翅青醬鮑魚的海陸配合完美搭配，今日最愛❤️
。『代帶鑲傳』白帶魚捲鮮嫩、枸杞蛋黃醬，有鹹有甜層次多樣

『態芮』的菜色豐富，氣氛俏皮優雅，穿插不在菜單中的餐點更是提升大大滿足感節奏輕快如在微風中慢跑，舒服至極。寶鮑不說以直球對決，口味單純正中紅心，即便已告知雞翅中包有一顆鮑魚，咬下時卻還是不禁讚嘆如何做到，當日最愛。

將來自法國的Fine dining帶入台灣風土，對我來說『態芮』做得非常成功。枸杞、苦瓜、甘蔗、菜脯、蚵仔煎。從小到大的味覺記憶被激發，滿滿的回憶湧上心頭，屬於台灣人的味道。

菜單的排版令我看了有點焦躁，隨口問了下為何這樣設計，原來『主廚覺得覺得看起來很舒服』，笑了笑，才發現如同台菜？法菜？一樣，喜歡不用特別理由❤️