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- 餐廳 : 鮨なんば
- 地點 : 東京ミッドタウン日比谷 3F
- 電話 : 03-6273-3334
- 消費 : 午 25000円+(5000円 酒)
食べログ”(4.35)
2018年3月29日 開業, 原店於阿佐谷站
難波大將在多年的修業後獨立
更在今年將原先位於阿佐谷的店面交由大弟子
自己到了日比谷的高檔購物中心中開設難波壽司
なんば鮨在短短的半年內在tabelog上就有百則食評
評分更是高達4.35 在競爭激烈的壽司亭中
主推的壽司測溫想必是其爆紅的因素之一
爆紅的難波壽司也相當難預約
這次是在前一天的晚上正巧看到網站上多出的位子
運氣算是挺不錯的
25000円
つまみ
- 黑龍特吟 (酒)
- 北寄貝,石垣貝
- 牡丹蝦膏
- 釣りきんき煮付け
- 沙丁魚茗荷捲
- 十四代極上諸白 (酒)
- 鮟鱇魚肝
- 鮪
- 焼き穴子
- 鮑魚肝
- 磯自慢 (酒)
- 蜆湯(しじみ汁)
握り
- 白烏賊 (36/21)
- 鯛 (36/21)
- 鰹 (38/21)
- 春子 (38/22)
- かわはぎ (38/22)
- 赤身 (38/20)
- トロ (40/24)
- 小肌 (38/21)
- 竹莢魚 (38/22)
- はるか(酒)
- 鮑魚 (38/21)
- 鮭魚卵 (26/26)
- 車海老 (38/35)
- 七垂二十貫(酒)
- 雲丹 (37/17)
- 秋刀魚 (38/20)
- 穴子 (40/42)
- 玉子燒
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![](https://www.yu2.life/wp-content/uploads/2020/02/6D32D931-6D66-4F84-8E61-D84896E34195_1_105_c.jpeg)
蝦膏中混著細小的蝦殼,口感特殊,味道濃醇
仔細一看牡丹蝦身上還裹著若干個蝦卵
即使蝦膏突出,蝦的甜味也沒被搶走。精彩!
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極為濃郁,毫無腥味的魚肝。
搭配十四代的甜味簡直無敵,配酒配得太到位
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冰淇淋的口感帶有微苦及濃郁的香氣
成熟的風味,在舌尖上久久不散
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壽司前上的蛤蜊湯,清清口
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120條烏賊握,疊了十層的美味無與倫比。
甜味,口感極佳
入口清爽,隨之是魚肝的濃郁,喜歡!
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磯香滿點的高檔鮑魚
甜味不足,有些失望
品質很高,甜度很棒的海膽
難波壽司的節奏平穩 不同於市川的獨挑大梁
難波壽司的師傅到處奔走
時不時拿出各種食材
看的出內場忙碌
一旁的二廚更是花了超過半小時將烏賊片薄
每一貫烏賊握上有著120條烏賊絲,相當驚人
完全將印象中的烏賊握壽司推到另一個層次
酒肴部分更令人深刻
著名的牡丹蝦膏層次多樣
魚肝濃郁,佐酒新奇美味
份量多,配酒多
明顯感受溫度差異帶來的影響
但經典的魚肝、烏賊、蝦膏、鮑魚、鮑魚肝
則是即便回台幾週,仍會三不五時想到的佳餚
絕對值得再訪