吃麵吧:法風小麵館,意猶未盡

  • 餐廳:吃麵吧
  • 地點:台南市中西區保安路159-1號
  • 電話:06-223-1665
  • 消費:200-500/人

我對南部美食完全不熟,雖說算半個南部人卻也少去大啖南部小吃,印象中僅有學生時期把散步到鹽埕區吃美食當作一個休閒活動的暑假了。第一次聽到『吃麵吧』是去年看到SUGALABO餐會的員工餐。我想,連SUGA主廚都認可的麵食到底是什麼味道呢?友人更拍胸脯保證,還說是值得專程跑去吃的麵館呢!🙀


拿到菜單時想說真是驚人,這個價位在台北都算是相當可觀了。據說麵類、小菜都是不定期更換,單點的熱菜聽說也是亮點。小菜的表現就令人印象深刻,一盤雖然要價80NT,味道卻細緻而有新意,切成細絲的杏鮑菇酸度濃醇帶有香料味,清爽開胃,涼拌牛肚以較為軟嫩的口感呈現也不一般,調味可說是相當細緻並有新意,印象深刻。

。『胡麻蝦汁擔擔麵』酥香的伊比利豬肉碎與蝦味香醇,濃郁的麻醬搭上花生米與漬菜碎塊口感豐富,要價380的麵果然不簡單。
。『蛤蜊豆漿湯麵』是當天看到最多客人點的麵食,蛤蜊的鮮味搭配豆漿風海鮮湯清爽鮮甜,考量價格因素當日最愛❤️
。『醬燒雞翅菜販』加點的菜飯醬味鹹香,飯也好,搭上五大隻的雞翅飽足過癮!

。『焦糖起士布丁』混入起士奶油的布丁口感偏稠而Q,起士風味大於蛋香,接近起士蛋糕風布丁,好吃好吃
。『黑橄欖甜餡餅』帶有些許筋性的皮,又有濃烈的奶香與橄欖香氣,是個人覺得必點的一道甜點

雖久聞『吃麵吧』大名,實際造訪後還是比我想像的還驚奇,法菜的元素顯而易見,卻又做出中菜麵食的呈現讓人眼睛為之一亮。味道細緻不馬虎。其實要說服一向節儉的父母開一小時的車程去吃一碗超過兩三百塊的麵,實在沒這麼輕鬆。吃完麵後又再加點了飯,並直說下次要找機會再去試試。這種肯定我想無須多說了。

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