• 餐廳：Fireplay
• 地點：台北市士林區福華路128巷6號
• 消費：5000 NT／人
• 預約：https://inline.app/booking/fireplay/fireplaytaipei

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「老波老美遇到火」🍷🔥👴…

傑出酒友舉辦的傑出餐酒會是今年至今最值得紀念的一局！除了餐酒俱佳，多樣的盲飲主題設計，不僅證明自身對酒類認識的敏銳度，更清楚的詮釋了無需工作將時間奉獻給餐飲的堅忍傑出精神！ 原來傑出的人做什麼都傑出，連週末喝個酒也是信手捻來。

1993 VEUVE CLIEQUOT PONSARDIN LA GRANDE DAME BRUT BLANC
1985 CHATEAU SMITH LAFITTE BLANC ROUGE
1980 VIEUX CHATEAU CERTAN1982 CHATEAU LEOVILLE LAS CASES RP100
1982 CHEATAU ANGELUS RP77 WS87
1983 CHATEAU PALMER RP98
1982 JOSEPH PHELPS C.S. EISELE VINEYARD

除了要比較RP100 vs RP77，不甘示弱的PALMER也想對決LAS CASES ! 美國選手更是想證明自己不容小覷。四支老波與過去常接觸的年輕波爾多截然不同，不僅毫不刮舌，香氣優美柔和是第一直覺。蓋上酒標、撇除視覺偏見後，意外的難分出優劣，只能說這都是好酒以安慰一下自己的味覺。四支中一開始最愛LAS CASES，末段CERTAN的香甜氣息越加豐富，反而是PALMER雖結構佳卻遲遲無感聞風不動。藏身老波中的老美是捉迷藏翹楚，結構完整、氣味香甜柔和，被大多數人選為最愛。公布答案後想當然詫異萬分，像極了1976巴黎大審判

前陣子才造訪的「Fireplay」由待過Restaurant André、RAW、Burnt Ends的Nick的直火燒烤技術為骨幹，用原味、用醬料、用搭配，可食原味也富有創意，開放式的料理空間，火的流動肉眼可見很是深刻。前次造訪食材選用稍嫌平淡，這次好友特別安排了酒局給了5000NT/人的高預算試試有何不同。

先是菜，「甜椒 / 紅椒醬」、「西班牙5J火腿 / 馬鈴薯」份量精緻，味道佳卻稍嫌平淡，倒是紅椒醬與甜椒的搭配香而不辣特別喜歡

再是海，「北寄貝」中規中矩、「明蝦 / 海膽 / 燉飯 」視覺澎湃、「烤日本黑喉」驚呼連連，貝、蝦、魚的組合直接且豐盛，海膽燉飯濃香甜，明蝦肥，日本黑喉熟度一流，外表焦，內裏嫩而飽腹水分，滿分！

後來肉，「羔羊 / 羅勒巴西里醬」稍微地嚼勁與香料的碰撞正巧中和了羊肉的羶，若非招牌的「撒索雞腿 / 雞心 / 芥末籽醬」過於美味我肯定給羊肉第一名！薩索雞腿皮脆肉嫩汁多，一旁的雞心依舊嫩而彈，芥末籽醬帶出不錯的酸度解膩，「美國牛肋眼 / 松露」反覆烤製，直球展現出美牛的油與香。

以隨雲的心態來到芝山，酒好、人好、食物也好。以「菜、魚、肉」的步調依序上菜，熟度的控制與出餐節奏都棒，火帶來的視覺與剛中帶柔的環境特別適合包場聊天。份量上仍然有些意猶未盡，若能多加幾道蔬菜，最後再用個主食就再完美不過了～