蒸煮流|海寶貝,天然大冰箱!

  • 餐廳:蒸煮流野海鮮
  • 地點:宜蘭縣蘇澳鎮南寧路5號
  • 電話:03-995-5000
  • 消費:2000NT/人
  • 推薦:河豚皮果凍、各類新鮮蝦蟹魚貝

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雪隧開通前的南方澳肯定是我這代熱愛美食的宜蘭人最懷念的過去。身為非土生卻土長的宜蘭因仔,因為父母工作因素,有若干年的週末都是在南方澳、蘇澳鎮渡過,自然而然的除了市中心的幾間麵店米糕,偶爾奢侈一番的就是南方澳漁港這塊小區域了。

猶記得小時候,在海洋資源仍稱得上豐饒的年代,龍蝦、海戰車可是標配, 500台幣一碗滿滿的活龍蝦味噌湯也是個間海產店熱銷的招牌。有時漁民捕到俗稱豆腐鯊的鯨鯊時,更會大舉慶祝,海豚、黑鮪、鯨鯊都是那個時代的佳餚。

在ㄇ字型漁港的深處,有個不起眼的海產店,空間窄、不起眼、無法訂位,麻煩!是對這間海產店的第一印象,然而忙亂的用餐過程中的各類現流海鮮,去讓我好似回到了曾經那個資源豐饒的海邊漁港-「蒸煮流野海鮮」

「🦐甜蝦」、「🦐角蝦」、「🦐白鬚對蝦」以三種野生蝦類開頭,鮮、甜、香,體型之大如今已相當少見。

『🦑 軟絲生熟雙拼』除了原味的甜以外,口感軟而糯更是新鮮的一大特徵。

再來是🐟『鮟鱇魚肝』、『鮟鱇魚下巴』、『烤紅喉』都是這邊的招牌,魚肝簡單的乾煎食原味,有時會搭上麵包與紅燒醬汁頗具安康魚最中餅之感。紅喉特意選擇偏小,肉質更嫩,當日烤功極佳,甚至有朋友直呼比前一晚知名日料的還要精彩!

『奢華海鮮粥』,放入大量甲殼、魚皮,吃的不是肉,也不是粥,更多的是融入湯汁的甜鮮,豐富的不同甲殼蝦蟹煮出來的湯汁,意外的豐富不膩,反而是更多的風味與清爽相當奇特,可惜的是可遇而不可求,不知何時得以再嚐美味。

驚呼連連之下原來主角尚未登場,『巨型石鯛三吃』 端上來全體食客發出讚嘆。要知道如此肥厚大尾的石鯛已經不是單純花錢可以買到的少見食材。生魚片甜Q帶勁,咀嚼後的清香在口腔中餘韻不絕,煮熟後的肉質厚實卻又軟嫩多汁,用些許的薑絲與破布子就是絕佳美味❤️

就在結束之際『大寶貝果凍』也是老闆得意之作,以河豚皮的膠質製作而成的甜點?讓人不免心生懷疑,而帶有點恐懼。入口後天然的膠質不如化學果凍,隨著口腔溫度漸漸融化,含入口中就以緩慢的速度漸漸化開,絕妙的口感令人一口接一口,是每次到訪必定外帶的奇特滋味❤️

自從食客前輩帶領去『蒸煮流野海鮮』之後,自己又陸續跑了幾次,其實這裡用餐時間緊迫、環境喧鬧擁擠、無法訂位需早早來搶食材,有時客人多起來失誤也在所難免。然而,在天然的大冰箱『南方澳漁港』之前,這些缺陷都只能靠邊站。

以認清自己的優勢為基礎,找到合適的資源,判斷環境的優劣,很多看似的困難都可以迎刃而解,要成就一番事業的道理也就這麼簡單,不是嗎?

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2020/04/10

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