• 餐廳：鮨岡心
• 地點：台北市大安區大安路一段31巷21號1樓
• 電話：02-2741-9795
• 消費：4500NT／人 +10%

台灣人愛吃壽司，台北壽司店一家家開，有各派日本師傅，各類花式表演
然而吃飯還是離不開『距離』這件事。江戶時代的日本人還沒興致享受品嚐
『聊的來』、『離得近』是覓食離不開的兩大條件。
而懶惰如我，若突然想下班吃個好料、喝杯小酒，通常想到的就是『岡心』

『岡心』的阿東師年紀輕，卻已累積多年料理經驗，除了曾赴日本學習
也與高雄名店『鮨二七』有淵源。維持著高價壽司日本食材的選擇，
更曾有1500NT低價?的商業午餐（現已調整至2000NT）
讓預算沒這麼高時也可偶爾解解嘴饞。

• 生魚片盛合（突先、比目魚、北寄貝）
• 牡蠣
• 目光魚一夜干
• 赤海膽鮳蝦
• 鰤魚
• 松葉蟹
• 真鱈西京燒

• 金目鯛
• あじ
• 石垣貝
• 中腹
• 赤身
• 大腹
• 昆布青花魚
• 海膽軍艦
• 漬鮪魚鮭魚卵丼
• 穴子

• 玉子燒
• 芒果奶酪

夏天的鰤魚魚味重，酸味明顯，或許上了年紀？特別喜歡。牡蠣、毛蟹一般
赤身酸度好，口感佳，今日最深刻，接下來的中腹肥的剛好，大腹香味十足，三部曲表演精彩。當令的竹莢魚肥美，招牌昆布青花更是鹹甜毫無腥味，貝類倒是甜度都一般般。

大將說開幕第一場給各位爆棚海膽，本擔心裝潢後的第一天食材會有狀況
但優質的海膽雖不是香氣撲鼻，卻也是新鮮美味，烤過的海苔從未失望，過癮！
穴子也出了極厚版本，維持一慣的鬆厚鹹香。

阿東師傅稱不上多話，卻也算相當健談，介紹食材時更可感受其滿滿自信
師傅觀察入微，第一次造訪的第一貫就發現我慣用左手，在台灣實在難得
食材優，偶有特殊食材，前幾次遇到的『鮪魚突先』至今記憶猶新
『岡心』當然還稱不上完美，舍利偏濕潤的口感一直不太習慣，食材也偶有狀況
每次造訪雖是高低起伏，離開時總有一兩道是那麼令人想念
休假期間各種出國訪查、客座邀請，更感受到阿東師對自己店面的認真態度！
雖然若干年後可能已不住附近，無法日常的造訪
但我相信將來的『岡心』，肯定會在台北的壽司圈發光發熱！