文昌小館|真心不想推薦,宜蘭驕傲

  • 餐廳:文昌小館
  • 地點:宜蘭縣宜蘭市文昌路91號
  • 電話:03-931-0664
  • 消費:500-1000NT/人

延伸閱讀
篠原:如日中天,板前懷石交響樂
明壽司|精準老牌壽司,大呼過癮!
鮨二七|穩定輸出,尚缺爆擊

品牌x話語權x傳承x創新

以小、中、大的觀點勾勒出宜蘭未來的樣貌。餐飲、食材、文化的角度,讓宜蘭不只是好山好的水,更有好的品牌,將品牌帶向世界帶來更多可能。
用台灣的『San Sebastian』,就如我們用台灣矽谷形容宜蘭一樣難以想像。但創新、美食、文化本就是這個城市的DNA,只待時間去發掘。
變或不變,也要做到變也不變。變的是產業與機會,不變的是環境和態度。思考宜蘭未來並願意大膽假設的人,只能給予極大的敬佩❤️


自求學開始已離開宜蘭十多年,期間經歷的雪隧開通、觀光蓬勃、房價高漲,已不是當年所謂的『好山好水,好無聊』,觀光的挹注除了讓宜蘭發了個小財,餐飲的影響更是明顯,好在好山好水依然沒變,美味具特色的小吃小食更覺歷久彌新。這次正巧遇上Chef Andrew的分享會,幸運的得以進場凝聽,被妙妙姊認證已成為4/5宜蘭人的江主廚這些年不遺餘力的替宜蘭推廣,雖不得而知其深愛宜蘭的理由,卻也是沾了個光….

『文昌小館』,位於宜蘭市區最熱鬧的中山路附近,開業至今已20餘年。慚愧的是直到同溫層中被刷頻後才去造訪,開心的是發現了一間相當喜愛的在地飯館,如今每當回到宜蘭就必定前來拜訪才沒有遺憾。

建議預約的『活鮑魚』價格實惠,連同內臟一起入口更是風味十足,上方的蒜蓉醬有點搶戲,我都會剝掉一些醬汁更接近原味。

宜蘭特有的『黑殼筍』是我從小吃到大的印象,獨特的清甜味香氣讓人一口接一口。『黑白麻油雙腰』使用少見的大顆烏骨雞佛,製造黑白相間視覺衝擊。『手作鯊魚醃』頗受朋友好評,對我這個不愛吃鯊魚醃的人,嘗了一口也是頻頻點頭,重點或許在肉與皮的比例平衡,煙燻風味淡更多的是肉味。我更愛『魚蛋沙拉』,有次吃到當天的馬頭魚魚蛋,柔嫩滑軟,充滿水份,滋味滿分。

海鮮更是這裡精彩之處,煎魚建議點整隻的當日新鮮魚貨,『煎黑喉』處理得極好,外皮酥,熟度正好,魚骨上還黏有些許魚塊就是最好的證明。無過水的『鮮蚵』只有甜與鮮,『烤蝦』也是香甜可口,兩者都是品嚐食物的本味。

『文昌小館』,並不是講求細膩精緻的台菜館,僅有的三人服務四桌,上菜節奏失準也不少見,醬料調味偏向單一,但具在地特色的優質食材以及堅持手作的各項冷菜令人印象深刻,尤其海鮮的手法清楚、熟捻。無論『鮑魚、煎魚、烤蝦、鮮蚵』都是我到訪必點的菜色,其他如『魚蛋、鯊魚醃、豬頸肉』也頗受好評,最好再加上一盤充滿鍋氣的『菜圃炒飯』就是過癮又滿足的一餐。最後結帳時的合理價位與滿滿在地人情味的服務態度,是間真心不想推薦給太多人的好餐廳🤤…

Leave a Comment