Fireplay | 玩火上癮玩成精

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年初開業,立馬在社群媒體上站滿版面的「Fireplay」來頭不小,餐點由新加坡主廚Nick獨挑大梁。主廚Nick於2011年加入Restaurant André、接著待過RAW、又到亞洲50最佳餐廳Burnt Ends中精進直火燒烤的技術。Burnt Ends一直在我個人想去的名單中,聽到有間類似的餐廳開幕尤其興奮!

「Fireplay」位於芝山捷運站旁,板前座位的設計提供絕佳的觀火視角。義大利柴燒爐炙火、美國進口炭烤爐直火近在咫尺,依照食材的不同用最原始的『火』,玩出獨特的風格相當有特色。

『小玉米筍』鯷魚醬汁味足,玉米筍小了點少了些過癮的感覺
『白蘆筍』熟度準確,搭配微甜的芝麻味噌相當滿意,是今年少數滿意的白蘆筍
『衝浪貝 』『胭脂蝦』『紅甘』緊接而後的是三道海鮮料理,味道不錯,生熟度卻都差強人意。

『蜜汁松阪豬』中間微粉,微生的口感多了一點咬勁,甜的蜜汁與蛋黃相佐夠味!
『和牛翼板』反覆的燒烤靜置得到了絕妙的顏色,濃稠的焦化洋蔥醬焦香濃郁,又帶有點熟成與果實的風味,與麵包搭配也是一覺,建議一同入口的骨髓倒是較難感受到其存在。
『薩索雞』生熟掌握完美,鮮嫩甜的肉質多汁可口,法式芥末醬的辛香相得益彰。
連續三道肉類都相當滿意,雖也不算是少見食材,卻有獨自的風格味道!❤️

『Fireplay』開業不到半年,在台灣餐飲用「火的料理」找到一個獨特的切入點。以一個愛吃的食客觀點,有得吃、有得看、使用在地食材又有獨立甜點區,價位也不算太難負荷,綜合型的滿足了所有的感官需求。

食物部分海鮮雖然是不大滿意,但估計也是價位考量,較難使用昂貴食材。肉類的處理很符合我個人的喜好,不至於太素,也不會過於花俏。但每個人對生熟的接受程度差異較大,同行友人就無法接受稍微偏生的豬肉、我則不愛偏生的胭脂蝦,若是能事先詢問,並對食材生熟做些許客製化的調整應該會更感貼心😳

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