「松久信幸」(Matsuhisa Nobuyuki)，相信越來越少的壽司愛好者聽過這號人物，但20年前，他可是世界頂級日料最具代表的人物。而在五大洲，29個國家有據點的「NOBU」帝國，更是在社群網站還未興起前，第一個將日料推向世界的『世界壽司』。這間「NOBU」就是由「松久信辛」與影帝「勞勃狄尼洛」一同創立。

第一次聽到「NOBU」，是十來年前剛進高中時被帶去當時最高大上的日料餐廳「MICASA」。當時據說是由聯電董事長曹興誠投資，並挖角了一群東京NOBU的廚師，就這樣，第一次知道了傳說中的NOBU…。當時年紀小，只覺得各類日本空運過來的食材很有趣，餐後的手作甜點香蕉奶油派至今印象深刻，只能怨恨懂的不夠多、不夠識貨。

有趣的是，多年以後，在巴哈馬雅特蘭提斯飯店的蜜月行，終於讓我有幸一嚐這間傳說中的世界壽司！ 「巴哈馬NOBU」就在賭場的一角，及其刺眼的綠色招牌相當吸睛，用餐時間更是大排長龍，酒吧風格的設計模式，並在左右兩邊各有一個板前吧台，做定位後菲律賓籍的師父看到亞洲面孔格外開心，大誇這裡有世界最好的壽司與海鮮，將我的期望推到高點，好在依照我對巴哈馬食物的理解，最後也不至於太失望。

點了「握壽司套餐」與「NOBU SPECIAL」，一人將近三千台幣，「握壽司」吃下去很是感動，感動的是多日沒吃到米飯與亞洲食物，是種充飢、填飽肚子的感動與情懷，單就食物來說跟台灣海壽司的等級相去不遠。另一套「OMAKASE」幾乎悲劇，沙拉過酸、海膽過腥、壽喜燒西京燒過甜過鹹，招牌的『魚子醬鮪魚』較符合胃口，卻也是冰到一個不行。

用「悲劇」形容當日的晚餐完全不為過，期間板前的菲律賓師傅承襲巴哈馬人一派作風，對端出的所有餐點保持百分之一百的自信，更有趣的是隔壁坐位來自佛羅里達的非裔大媽，看到亞洲面孔的大媽可能覺得有趣，熱心的推薦各類行程，閒聊倒也彌補了些許食物上的空虛。「NOBU」是大媽最愛的餐廳，她說她最愛鮪魚，並用筷子熟撚的夾了一貫壽司，放入裝有醬油膏的碟子中，再將壽司做次翻滾，確保油膏將壽司包覆後入口。「Amazing！」大媽開心的說出口，而我滿是疑惑？

「巴哈馬NOBU」食物不好、服務不好、環境不好，本來要把這悲慘的經驗封存，但看完「黎智英-肥佬黎食遍天下」中形容松久先生廚藝、味覺之高才決定以此紀錄。

而那貫「油膏鮪魚壽司？」突破了我過去對壽司的認識。非裔大媽最喜愛的「油膏鮪魚壽司」對我來說卻看似可笑。是我不懂她？還是她不懂壽司？若在這邊販賣優質的熟成壽司，會不會只有我一個喜歡呢？只有我喜歡的食物，還算是好吃的嗎？

人們開始噬吃龍蝦、鮪魚的歷史其實短暫，30年前的美味如今僅是果腹食物，當今最美味感動的稀有食材，再過十年可能消逝，抑或淪為俗套。 如此一想，好吃不好吃倒也沒這麼重要了。

真正留下的，只有歷史。「松久信辛」將秘魯、日料、壽司結合，並推廣到世界的「NOBU」毫無疑問是「世界的壽司」。而三十年前，生食、壽司尚未蔚為風潮的時代，做出讓歐美人接受的味道，更是需要極大的勇氣與實力，這一餐，吃下去的是歷史大於美味，依然值得！