台灣大食館|大食台菜,細緻又過癮!

  • 餐廳:台灣大食館
  • 地點:台中市南屯區大墩四街400巷22號
  • 電話:04-2380-5555
  • 消費:2000NT/人
  • 推薦:辣醬茄子、花枝丸、海膽牛肉炒飯、黑喉

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台南旺|時令海鮮,一流炒功好味道


台菜海鮮,北部當然是以「明福」為代表,當然還有若干以新鮮海鮮為主講求原味與炒功的台式海鮮。知道『台灣大食館』是餐會中朋友推薦。友人對吃極為挑惕,從口中擠出間餐廳更是難得。老闆喜愛紅白酒,講求食物的「原味」。食材當日挑選新鮮海鮮,調味更堅持不加糖。僅四桌的店面不算氣派,燈光稍嫌昏暗,簡單的竹製擺設堪稱低調,頗具私廚風格。入座後老闆不甘寂寞的跟我們聊起天,簡單詢問了有什麼菜色,只得到「近請期待」以及一抹自信的微笑大😊

人到齊後,老闆悄悄消失準備開工,以清甜的高湯與原味涼筍開場,『剝皮辣椒茄』也屬涼菜,辣椒醬味重帶出茄肉的甜,藏在醬汁下的剝皮辣椒經由咀嚼逐漸明顯,清爽、濃烈一次滿足,滿意❤️

『清炒A菜』、『澎湖大卷』手法簡單不複雜,前者展現優質炒功,後者僅簡單燙過,偏生冷的帶有黏度的口感吃的是大卷本身的甜。『清炒斑節』選用價格偏高的野生斑節,連殼一同食用,調味同樣輕柔舒服,配杯啤酒剛剛好❤️

『乾煎黑喉』是今日最愛的一道,厚實得魚塊片的頗大,油煸過的大量薑片與高湯裹在熟的正巧的魚肉上,酥嫩鮮彈,可惜臉皮不夠厚只吃了一塊堪稱今日最愛❤️『100%手工花枝丸』香氣爆棚,明顯可見的條狀肉塊甜味顯著,我想應該沒有花枝丸可以超越這個了…『蚵烙』誠意十足,形美味佳,蚵肥皮脆。果腹主食『海膽煎蛋牛肉炒飯』微溫的海膽鮮甜,骰子狀牛肉塊拌入大量青蔥的炒飯堪稱一覺。

好一陣子沒遇到喜歡到不想推薦的餐廳😫,與『明福』相比,少了點奢華與儀式感,與『台南旺』相比又稍多了些純粹、原味。不見鮑翅肚參,將選用的食材運用得宜,清晰明瞭又不晦澀難懂,單純的過癮真是台菜海鮮獨有的風格!滿意!

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