• 餐廳：RéeL法國鄉土料理
• 地點：新北市永和區水源街39巷7號
• 電話：02-2926-6003
• 消費：600-2000 NT／人 +10%

近幾年法式配搭的風格頗受市場歡迎，不講澎湃、豪華，用簡單的食材、意想不到的味覺配搭與正襟危坐的Fine Dinning形式漸漸形成了風潮屢獲許多饕客的心，也在各類評鑑中展露頭角。但在眾多法式餐館中。傳聞有家位於永和的法式酒館？在以鄉土料理的方式獨樹一格，『RéeL』。

『RéeL』是主廚『Raven』的第三家餐廳，位於永和巷弄中，不算起眼的門口掛著法國國旗，也提供戶外座位，空間寬敞環境舒適不感壓力，大大的黑板上寫著每日限量的餐點以供選擇。

里昂菜

美食之都「里昂」，地處歐洲中心，是個得天獨厚的城市，索恩河(Saône)、隆河(Rhône)流域之外，地處博若來(Beaujolais)、勃艮第(Burgundy)和隆河坡地區(Cote de Rhone)酒區，又有來自奧弗涅(Auvergne) 、多芬(Dauphine)、法蘭琪·康堤(Franche-Comté)和薩瓦省(Savoie)的優質禽類、肉、香腸和奶酪，加上愛恩湖區(Ain)的鯉魚和淡水龍蝦、布雷斯雞(Bourg-en-Bresse)和夏若來(Charolais)牛肉……光是把里昂特產一一寫下來就是個浩大的工程。
曾是工業城的里昂在十八、十九世紀時因有大量絲織工人而孕育出截然不同的餐飲文化，不僅以肉為主，更將各類內臟使用的淋漓盡致，菜色濃郁家常，野味十足。下水腸、里昂沙拉、慢燉雞、玫瑰香腸…都是到里昂不可錯過的佳餚

取自：https://cn.nytimes.com/food-wine/20141205/tc05recipe/zh-hant/

「幹活時我們儘力而為，吃飯可得精益求精。」
(Au travail, on fait ce qu』on peut, mais, à table, on se force)

「美國人談車必提底特律，法國人談吃必提里昂。」

美食家威施伯格(Joseph Wechsberg)

。「黑松露冷鵝肝」單吃鵝肝，會有些微衝腦的腥氣，包覆魚中心的黑松露香氣卻將腥氣中和，轉為圓潤、濃醇，咀嚼後香氣更顯豐富。相當喜愛❤️
。「法式手工腸」甜、鮮、濃，肉味濃郁果真是招牌！

。「兔肉派」「綠胡椒鴨肉派」偏乾的肉派，扎實飽滿，或許也是因為水分不多，特別耐嚼，少量的香氣與微辣提味，仍然肉感豐腴
。「楓糖孢子甘藍」油炸過後火炒悶熟並伴入楓糖，入口軟嫩油香、糖香、菜甜三者相得益彰，我也常在家裡做孢子甘藍，但將簡單的食材做得如此美味可口讓我們馬上加點了一盤❤️

。「傳統豬頭肉捲」包覆著大塊的豬頭肉塊，豬味強烈，滿滿的粗獷男子漢風格
。「黑松露豬頰蛋乳麵」麵條粗、耐嚼，蛋乳濃稠・搭配大塊豬頰一同入口，熟成的芬芳中帶著蛋液的溫潤，相當不一樣！❤️
。「黑松露野菇燉飯」吃了大伙兒都頻頻點頭，米心正好，味道香醇可口

初次造訪主廚「Raven」的『RéeL法國鄉土料理』，本身對法菜的理解就有限，對「里昂菜」的認知更是少之又少，餐點風格相當奇特，帶有野、豪放、粗獷之感，味重卻不亂，狂野卻不雜，野氣十足的各類餐點，許多都相當耐嚼，也在咀嚼過後驚奇的提出另一種風味。「手工腸」、「甘藍」、「麵食」令人回味再三，各類甜點也不馬虎，更愛「莓果克拉弗提」的酸，在粗獷的餐點後做個輕快的句點。

「我們不一樣！」是最簡單的吃後感想，『RéeL』在台灣呈現出法式料理的另種面貌，也替尚未造訪法國的我著實上了一課。更動頻繁的菜單讓食客們更有理由定期造訪，變成日常，令我好生羨慕。要讓好的餐廳、好的客人碰在一塊已非容易，倘若再加上造訪變成習慣，如此，實在幸福。