• 餐廳 : 鮨七海
• 地點 : 台北市信義區仁愛路四段452巷6號
• 電話 : 02-2758-0266
• 消費 : 7500NT

今年開幕的鮨七海，是台北數一數二難訂的壽司
預約基本上都要等近兩個月
七海位於仁愛光復旁的住宅區內
本來就是我常出沒的區域，卻從未發現這隱密的入口
按門鈴後才會有人出來迎接

7500NT/人

• 玉米冷湯
• 金目鯛海膽
• 蛋黃牡丹蝦
• 鯛魚
• 白甘
• 秋刀
• 水果醋
• 日本紅喉烤
• 生筋子
• 鰻魚棒壽司(八兵味噌）
• 鰤魚
• 鱈魚白子
• 漬赤身
• 中腹
• 微炙大腹
• 海苔捲
• 馬糞海膽
• 蓑衣黃瓜(蛇腹)
• 赤海膽
• 鮪魚瓢瓜捲
• 玉子燒
• 味噌湯
• 抹茶最中餅

鯛魚海膽平衡優，互相不搶味
蛋黃擬蝦膏，但為何不用蝦膏？

極好的白魽，甜又有彈性

極肥的秋刀，沒想到季末還有這麼厲害的秋刀

日本紅喉，多汁又嫩

鰤魚極肥評價很好的，但個人覺得調味太重有點可惜
鱈魚白子有點腥

赤身偏鹹，肉質普普
炙燒大腹炭香味清新偏淡，意想不到的風味

只包蘿蔔絲跟梅子醬，海苔極好，非常搶戲
據說是跟壽司之神一樣的海苔，相當驚豔

馬糞海膽毫無雜味，甜，台灣少有
赤海膽媲美日本，核果、焦糖香氣濃烈
飽足感十足的鮪魚黃瓜卷，精彩

剛從日本壽司米其林之旅回來，七海給我的衝擊沒這麼大。
但回頭看看其食材，口味，在台灣的確是數一數二。
口味大多偏淡，秋刀、白魽、鰤魚、海苔品質媲美日本
尤其赤海膽特別驚艷，令人回味再三。
不知是不是包場的緣故，
相較其他幾家高價的壽司店，我認為外場的反應稍嫌慢了些。
但整體的體驗還是相當不錯，用料也有符合其價位。
但礙於如此高的訂價，我也只能說值得再訪
以品質來說，絕對是之後米其林的熱門人選