鮨なんば:節奏愉悅的餐酒盛宴

2018年3月29日 開業, 原店於阿佐谷站
難波大將在多年的修業後獨立
更在今年將原先位於阿佐谷的店面交由大弟子
自己到了日比谷的高檔購物中心中開設難波壽司
なんば鮨在短短的半年內在tabelog上就有百則食評
評分更是高達4.35 在競爭激烈的壽司亭中
主推的壽司測溫想必是其爆紅的因素之一
爆紅的難波壽司也相當難預約
這次是在前一天的晚上正巧看到網站上多出的位子
運氣算是挺不錯的

25000円

  つまみ

  • 黑龍特吟 (酒)
  • 北寄貝,石垣貝
  • 牡丹蝦膏
  • 釣りきんき煮付け
  • 沙丁魚茗荷捲
  • 十四代極上諸白 (酒)
  • 鮟鱇魚肝
  • 焼き穴子
  • 鮑魚肝
  • 磯自慢 (酒)
  • 蜆湯(しじみ汁)

  握り

  • 白烏賊    (36/21)
  • 鯛          (36/21)
  • 鰹          (38/21)
  • 春子       (38/22)
  • かわはぎ (38/22)
  • 赤身       (38/20)
  • トロ       (40/24)
  • 小肌       (38/21)
  • 竹莢魚    (38/22)
  • はるか(酒)
  • 鮑魚       (38/21)
  • 鮭魚卵    (26/26)
  • 車海老    (38/35)
  • 七垂二十貫(酒)
  • 雲丹       (37/17)
  • 秋刀魚    (38/20) 
  • 穴子       (40/42) 
  • 玉子燒 

蝦膏中混著細小的蝦殼,口感特殊,味道濃醇
仔細一看牡丹蝦身上還裹著若干個蝦卵
即使蝦膏突出,蝦的甜味也沒被搶走。精彩!

極為濃郁,毫無腥味的魚肝。
搭配十四代的甜味簡直無敵,配酒配得太到位

冰淇淋的口感帶有微苦及濃郁的香氣
成熟的風味,在舌尖上久久不散

壽司前上的蛤蜊湯,清清口

120條烏賊握,疊了十層的美味無與倫比。
甜味,口感極佳

入口清爽,隨之是魚肝的濃郁,喜歡!

磯香滿點的高檔鮑魚

甜味不足,有些失望

品質很高,甜度很棒的海膽

難波壽司的節奏平穩 不同於市川的獨挑大梁
難波壽司的師傅到處奔走 
時不時拿出各種食材
看的出內場忙碌
一旁的二廚更是花了超過半小時將烏賊片薄
每一貫烏賊握上有著120條烏賊絲,相當驚人
完全將印象中的烏賊握壽司推到另一個層次
酒肴部分更令人深刻
著名的牡丹蝦膏層次多樣
魚肝濃郁,佐酒新奇美味
份量多,配酒多 
明顯感受溫度差異帶來的影響 
但經典的魚肝、烏賊、蝦膏、鮑魚、鮑魚肝
則是即便回台幾週,仍會三不五時想到的佳餚
絕對值得再訪

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